夏天没有胃口的时候莫过于一大碗伤心凉粉了，关于这个名字的典故有很多；大概辣出眼泪才是这碗凉粉的灵魂吧。往常吃的凉粉都是市场上买的，一直以为这是豆制品的一种，没有想到只用玉米淀粉就能制作。自制凉粉更除了口感一致，这个过程也更有趣。
制作的步骤很简单，就是熬煮玉米淀粉，比较类似制作凉糕的过程。在冰箱里冷藏一会儿，冰冰凉，口感软糯；当然，它的灵魂莫过于最后的那几勺辣椒油了，配合着葱蒜、花生碎的香气，简直就是拯救没胃口的神器！一碗下肚，整个人神清气爽；哪怕鼻涕眼泪都流下来也无所谓，有什么烦恼，不开心，都被这碗伤心凉粉治愈了！
· 制作材料 ·
百钻玉米淀粉100g
清水A 100g / 清水B 600g
小葱 / 蒜 / 适量
生抽 2勺 / 醋 适量
辣椒油2大勺(不要勉强自己)
百钻花生碎适量
制作步骤
▼ STEP 1
将玉米淀粉用A部分的少量清水搅拌至均匀的液体状。
▼ STEP 2
将B部分的清水煮开后转小火，将调好的淀粉水缓缓的倒入锅中，边倒变边拌，以免结块。
▼ STEP 3
搅拌的动作一直持续至锅内的淀粉变的浓稠，用打蛋器有些难以搅动的状态即可关火。
▼ STEP 4
将煮好的淀粉倒入准备好的容器中，可以在容器中刷一层薄薄的油易于脱模，进冰箱冷藏2-4小时。
▼ STEP 5
冷藏之后在桌子上垫上硅油纸，脱模切条或者块状都行。
▼ STEP 6
切好的凉粉上，倒入生抽、醋、辣椒油、花生碎、葱蒜末就可以啦，伤心凉粉就完成了。
