猪瘦肉和豆腐，今天给来一个大改造。猪瘦肉的做法简直是太多了，里面含有丰富的蛋白质，和碳水化合物，并且猪肉也是生活中的主要食物，是营养滋补的好东西，还具有强身健体的作用。豆腐更不用说的，不管是哪种烹饪都少不了的食物，那么今天就用这两个主要的食材做一道美味佳肴。
准备食材：
猪瘦肉500克，豆腐300克，鸡蛋一个，青椒30克，红椒30克，洋葱40克，葱，姜，蒜各适量。
调料：
盐，生抽，老抽，耗油，料酒，白糖，白胡椒粉，郫县豆瓣酱，淀粉适量。
做法：
1.猪瘦肉洗净，切成一厘米的厚片，鸡蛋敲碎，搅拌均匀备用。
2.用刀背轻轻敲打松弛，（两面都要敲打，会更加入味），松弛过的肉放入盘中，倒入一半蛋液，加入适量盐，胡椒粉，葱段，姜片，用手抓拌均匀，腌制20分钟。
3.淹肉的时候可以把要用的食材备一下，豆腐切小块，将另一半蛋液倒进豆腐中，让每一面豆腐都沾上蛋液。
4.提前调一个料汁，生抽+老抽+料酒+耗油+白糖+胡椒粉搅拌均匀备用（调料可以根据自己的口味调整）。
5.青椒切块，红椒切块，洋葱切小块，葱切段，蒜切片，姜切片备用。
6.锅中倒油，油热后放入豆腐，中火煎至两面金黄，盛出备用。
7.淹好的猪瘦肉把葱，姜挑出来，加入适量淀粉，用手抓均匀，放入煎过豆腐的锅中，煎至金黄，盛出备用。
8.锅中留底油，放入洋葱片，蒜片，姜片，葱片，在加入一勺郫县豆瓣酱，炒出酱香味后，放入煎好的猪肉和豆腐，淋上调好的料汁，加入适量清水，盖上盖子小火煮10分钟，加人青椒块，红椒块，继续煮2分钟出锅。
