鸡爪子相信大家都吃过，其中含有丰富的胶原蛋白及钙质，不但能软化血管还有美容的功效，尤其是在南方，凤爪更是一道非常上得了台面的有名的美食。而鹌鹑蛋俗称“动物中的人参”，是非常不错的滋补品，虽然看着比较小，但是其营养价值不亚于鸡蛋，曾经听说一个鹌鹑蛋的营养能顶好几个鸡蛋的营养，同时具有护肤和美妇的作用。最主要的是这道美食看上去就非常有食欲，好吃不腻。想吃的小伙伴快快动起手来做一下尝尝。
食材：
1、鸡爪子
2、鹌鹑蛋
3、生抽
4、大葱
5、生姜
6、大蒜
7、料酒
8、干辣椒
9、食用盐
10、八角
11、香叶
12、清水
具体做法：
1、先处理鸡爪：将其洗净后用剪刀剪去指甲，并用菜刀将其剁成开或剁成两半即可
2、准备一盆清水，将鸡爪子放入清水中浸泡十分钟，待泡出血水捞出即可进行下一步处理
3、这一步是将鸡爪子放入锅里用热水煮一下，煮的时候加些料酒和生姜片，主要是去味，煮好后再用清水进行清洗一下后捞出备用
4、将锅内放入适量的食用油，待油温热后加入葱姜蒜和干辣椒爆香，爆香后加入香叶和八角继续翻炒
5、爆香辅料后将鸡爪子放入锅中进行翻炒两三分钟
6、下面开始调味，加入生抽和老抽适量，加入料酒和食用盐适量
7、加入调料后翻炒均匀后加入适量的清水，不要太多，没过鸡爪即可
8、这一步是加入鹌鹑蛋，加入煮熟去壳的鹌鹑蛋放入锅中
9、盖上锅盖，调中火慢熬，时间控制在一小时左右
10、出锅前大火收汁，汤汁不要都熬干，可以留一点汤汁最后浇上去
11、出锅后即可食用，趁热吃的味道比放凉了好吃
