“土豆香菇炖鸡块”这道菜在家餐桌上也是会经常出现的一道菜。炖的软烂的土豆搭配鲜嫩多汁的鸡块和香菇，无论是下酒还是下饭都是一绝！秋天天气冷热交替，而且气候干燥，多食用一些鸡肉可以帮助提高人体免疫力，土豆和香菇都是非常健康的食材，搭配鸡肉一起吃也是极好的。一起来看看是怎么做的吧！
食材：
琵琶腿4根、土豆一颗、干香菇适量、葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒。
做法步骤：
1、干香菇用清水冲洗干净表面的灰尘，然后放在一个容器中，加入适量清水浸泡2小时以上，让香菇完全吸足水分后泡发变大，切成小块备用。（泡香菇的水不要倒掉，这是这道菜提味的关键，留着备用。）
2、把新鲜的鸡腿用砍刀剁成小块后用清水冲洗几遍备用。
3、把土豆去皮切成滚刀块，用清水冲洗掉表面多余的淀粉备用，大葱切段、生姜切片、大蒜拍散备用。
4、锅里坐水，加入少许料酒，凉水下入鸡块，水烧开后撇去浮沫，大火煮1分钟。
5、鸡块焯水后捞出，用清水冲洗干净后把水分控干备用。
6、先把锅烧热，然后加入适量食用油润一下锅，油热后下入焯过水的鸡块煸炒。
7、全程中火炒鸡块，炒至鸡块外表呈焦黄色后加入葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、干辣椒继续翻炒，炒出香料的香味。
8、把香料炒出香味后加入适量老抽调色、生抽、盐、蚝油调味，继续翻炒几下。
9、接着加入适量热水，再把之前泡发香菇的水倒进去，大火烧开后转为中火炖10分钟。（水的用量不需要太多，以刚刚可以没过鸡块为宜。）
10、10分钟后加入土豆块和香菇块，再炖5-8分钟。
把土豆和鸡肉炖至软烂入味即可盛出装盘。这样一道营养美味的土豆香菇炖鸡块就做好了
