在三伏天的日子里，仍然闷热难受，实在不行出门买菜，看看冰箱里只剩下四季豆了。突然想起来刚刚从妈妈家带回来的梅干菜，脑子灵机一动，就决定来一道清爽开胃，特别下饭的梅干菜四季豆，接着在冰箱里扒拉了一点猪肉，二话不说直接上手。一起来看看这道下饭菜是怎么做出来的吧！！！
食材：
四季豆，梅干菜，猪肉末
辅料：
大蒜4瓣，干辣椒2个，生姜4片，胡椒粉少许，生抽1-2勺，盐适量，糖适量。
做法：
1.四季豆折成大小长短一样的小段，放盐水里浸泡15分钟，再捞出沥干水分，泡除残留在表面的农药和里面的青虫放一边。
2.猪肉（精肉）切成末放到小碗里，加上少许盐，少许胡椒粉，1勺生抽，1勺玉米淀粉，1勺料酒一起搅拌均匀腌制，放在一旁炒制的时候用。这样做是为了肉末入味，肉鲜嫩一些，不会老不会材。（小窍门1）
4.炒里加入一锅清水，1勺食用盐，1勺食用油等水烧开，倒入之前浸泡清洗干净的四季豆烫焯2分钟，使四季豆断生。（这一步是保留四季豆变绿，不会发黄的一个小技巧，一般的蔬菜都可以用这个小窍门2，很实用）
5.另外准备一大碗冰水放旁边，等烫焯的四季豆断生后，立刻把四季豆捞出放入冰水里冰镇一下，保持四季豆的脆绿鲜嫩的口感和新鲜感，吃起来即美观又好吃。这一步也是吧可以缺少的一个小技巧。一般做菜都用的到。（小窍门3）
6.热锅凉油气锅的时候，把大蒜切片，生姜切末，干辣椒切粒放入油锅里一起用小火煸炒出香味蒜辣味，喜欢吃辣的朋友可以多加几个干辣椒。
7.煸炒出香味后，把之前腌制在一旁的精肉末倒入和大蒜，生姜，干辣椒一起大火翻炒均匀，精肉末炒至肉色发白，转小火，千万不要糊锅了，注意火候，按自家煤气大小控制火候。
8.接着把梅干菜加入继续翻炒均匀，梅干菜我这里没有用水浸泡，一般需要浸泡一下，是为了去除里面的杂质更干净，还有就是有的梅干菜偏干炒出来是干干的口感，我选的梅干菜是偏湿的，所以就直接放进去炒了。喜欢吃梅干菜多一点朋友可以自己多加一点。
9.最后把冰镇好的四季豆捞出控干水分加入炒锅里，同时加入少许胡椒粉，1勺生抽，盐适量，糖适量，一起全部大火翻出均匀，锅里所以的材料全部包裹均匀入味就好了。
