培训西点学校推荐温馨菜肴黄桃慕斯
黄桃慕斯可以说是非常美味的糕点。喜欢西点的朋友可以利用这个好机会好好的学习下。下面就来谈谈做法。
黄桃慕斯材料:
黄桃罐头 一瓶 白砂糖 40克 鱼胶粉 6克 奶油奶酪 100克 动物性淡奶油 100克
黄桃慕斯做法:
第一、准备黄桃罐头一瓶，白砂糖40克。
第二、取黄桃4-5片用料理机榨成汁，将40克白砂糖加入榨好的桃汁中，搅匀。
第三、用小火将桃汁烧开，感觉要冒泡前赶快关火。
第四、鱼胶粉6克用凉白开浸泡软化后，隔开水完全化开。
第五、融化的鱼胶粉倒入黄桃汁中搅拌均匀。
第六、奶油奶酪切小块，隔热水软化，用手抽搅拌至无颗粒状。
第七、将1/3的桃汁倒入奶油奶酪中搅拌均匀。
第八、将搅拌匀的奶酪桃汁再倒回到剩下的桃汁中搅拌匀。
第九、100克淡奶油打发。
第十、将打发的淡奶油加入到桃汁中搅拌均匀。
十一、拌均匀备用。
十二、切一块蛋糕放到蛋糕模中做底。
十三、将准备好的奶油桃汁液倒入蛋糕模中，端起来轻轻震一震，这样泡泡就消掉了。放到冰箱冷冻室，5个小时以上就可以了。
十四、看看成品。
培训西点学校小诀窍:
首先.如果要做芒果慕斯，就选两个大个的去核后加一些凉白开再榨汁。
其次.做慕斯底，是我正好头一天烤了一个戚风，就切了一块，平时没有蛋糕的时候我就用饼干。将大约60克左右的饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎，加入融化的黄油（大约25克左右），拌匀后倒入模中用手压瓷实。口感一点都不比蛋糕差。
再次.取出来不要马上吃，太凉了，放到冷藏室中1、2个小时缓一缓，然后拿出来室温放置到不是那么凉就可以吃了。
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来源：福建烹饪培训学校
