寻找夏天冰爽的感觉-美味冰淇淋的制作配方-糕点培训学校
夏天大家都喜欢冰凉的东西。特别是冰淇淋或冰奶茶更是大家最青睐的。今天糕点培训学校就跟大家讲下关于冰淇淋的制作配方。
1、青苹果冰淇淋
全脂奶粉 65~75kg
棕榈油 41.2kg
麦芽糊精 20kg
白糖 125kg
玉米糖浆 70kg
精盐 0.2kg
柠檬酸 1kg
冰淇淋乳化稳定剂 4kg
乳化炼乳香精 1kg
糖芯菠萝浊香精 1kg
水补足至 1000kg
2、鲜菠萝冰淇淋、雪糕
全脂奶粉 65~75kg
棕榈油 45kg
麦芽糊精 20kg
白糖 130kg
玉米糖浆 50kg
冰淇淋乳化稳定 4kg
青苹果香精 1kg
乳化炼乳香精 1kg
水补足至 1000kg
3、哈蜜瓜冰淇淋雪糕
全脂奶粉 75kg
棕榈油 41.3kg
麦芽糊精 20kg
白糖 120kg
玉米糖浆 70kg
冰淇淋乳化稳定剂 4kg
全色乳化哈蜜瓜香精 1kg
天然发酵牛奶香精 1kg
水补足至 1000kg
4、全色草莓冰淇淋香精
全脂奶粉 65kg
棕榈油 45kg
麦芽糊精 25kg
白糖 125kg
玉米糖浆 70kg
柠檬酸 0.8kg
冰淇淋乳化稳定剂 4kg
全色乳化草莓香精 1kg
乳化炼乳香精 1kg
水补足至 1000kg
制作：
购买那种即售冰淇淋形式的机器就可
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来源：福建烹饪培训学校
