培训糕点教你做红豆小餐包
红豆小餐包可以说是一个非常好吃的包子，不管是早餐还是点心都是非常不错的哦。下面培训糕点就来谈谈如何做红豆小餐包。
主料：高筋面粉 260克
辅料：鸡蛋 1个 发酵粉 4克 红豆沙 适量
调料： 食盐 2克 红糖 25克 水 90克 黄油 25克
红豆小餐包的做法
把除了黄油以外的原料搅拌在一起，开始揉面，我有面包机，没有的话就当锻炼身体，揉面大概要持续20分钟左右，能拉出一点薄膜来，但很快会断掉的
加入黄油继续揉面，让黄油和面团充分融合。揉累了，可以甩面团啊，这也是增加面团筋度，快速出膜的一个好办法
我今天用的面粉就是普通的面粉，你看揉到最后也能出膜。不过我要强调，如果你实在揉不出那也没关系，以后慢慢练，但你要记得揉面久一点总没有错
我一般是面包机里揉好面后放入另外一个容器里发酵到两倍大
发酵完后再揉一下面团，这个叫排气，然后把面团分成20克左右的小剂子，我们做的是小餐包，所以剂子要小。让小剂子再醒发10分钟左右
在每个剂子里包上红豆沙
培训糕点教你平底锅里烤面包的方法：
刚才做好的面团放入平底锅，但这次锅底不要刷油。发大到两倍不到点时也刷上蛋黄液。开中火，盖上锅盖，每面煎5分钟左右。可以小心移动面团，不时查看，小心烤焦了。同时也要擦去盖上的水蒸气
5分钟后翻面，不过一会，面包就做好了
我们先来看看用第一种方法做的面包。你觉得像馒头？
外表是有点像，因为这种方法不用翻面，所以表面不是金黄的。但我告诉你，口感绝对是面包的味道。
看看第二种方法做的面包。直接放在平底锅里烤的，要翻面，两面金黄。样子不好看？是的，但你只要尝试后我告诉你味道绝对很正宗的。
这一款也是平底锅面包？哈哈，这可是放入烤箱里烤的，样子自然要胜过于上面两款平底锅面包，但口感和上面两款几乎一样。
那我们切开来比拼一下，看看，左边是烤箱做出来的，右边是平底锅面包，里面组织是不是差不多，那我告诉你，口感也真的非常好啊，这个周末没有烤箱的童鞋非常值得你尝试一下的！
所以用平底锅做面包要牢记：
1、要完全按照做面包的程序一步一步来，特别是和面一定要揉到面粉能大致出薄膜的样子。刚开始面团有点粘是正常的，要坚持揉下去。
2、先和面到面团有点出膜的样子才可以加入黄油，实在没有黄油只能加入橄榄油或者色拉油了。
3、做面包必须有两次发酵，和好面发酵一次。把面团整形好后还要发酵一次。在包豆沙时，如果面团实在很粘，可以粘点面粉或者粘点油都可以。
4、可以采用我上面两种方法用平底锅做面包，第一种是加冷水，不是开水，然后必须用大火把水烧干后改小火到底部有点焦黄就可以了。第二种直接放在平底锅里烤，所以一开始不能用大火，应该是由中火转小火，要记得翻面。
5、注意过几分钟就要擦干平底锅盖子里面的水蒸气，这样做出的面包口感更好。
6、如果你和面，发酵都到位，那肯定不会是馒头的味道，你会第一次品尝到自己做的正宗的红豆小餐包了。
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来源：福建烹饪培训学校
