福建福州日本料理培训学校告诉您：素食寿司怎么做
【主料】：米饭 500克
【辅料】：鸡蛋 皮少许，胡萝卜 适量 ，海苔 适量 ，黄瓜 适量 ，小枣（干） 少许 ，肉松 50克
【调料】： 白醋20克，白糖20克
【做法】：
1.将米放入电锅中，水量与米量的比例为1：1
2.煮好的饭先不要开锅，用饭铲铲松，把底部的饭翻上来。让其再焖10~15分钟
3.做好的饭乘热倒入大盆中，调制寿司醋（白醋150ml,砂糖90g,盐30g混合而成）按照1杯米配25ml寿司醋的比例倒入寿司醋，将饭勺以平行角底切入饭中翻搅，让饭充分吸收醋味
4.素肉松,蜜豆枣
5.鸡蛋,胡萝卜,小黄瓜
6.小黄瓜切成长条.(切成长条状容易帮助寿司定型)
7.鸡蛋加盐,入油锅内煎成蛋皮,再切成细丝.胡萝卜切成细丝
8.煮熟米饭,乘热加入白醋,白糖,拌均匀.(这个醋和糖的量随个人喜好加,我都是乱加的)
9.寿司海苔铺在寿司帘上
10.将拌好的寿司饭平铺在海苔上，放上所有馅料，可以两边都放上胡萝卜丝，一边卷一边压紧，最后把卷好的寿司卷切成一小段
（时间：2011.05.14信息来源：福建省烹饪职业培训学校）
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