福建福州培训日本料理教您：如何自作美味玉子烧
【主料】：鸡蛋 3个
【辅料】：牛奶 1大匙 调料： 调料： 色拉油适量,料酒1大匙,白糖1大匙
【做法】：
1.鸡蛋加入调料打散，最好顺着一个方向以减少气泡的生成
2.锅底用纸巾擦一层薄薄的油。如果只是摊一张蛋饼就不用放油，因为玉子烧是多层蛋饼组合而成，所以最好抹点油
3.倒入适量的蛋液，转动锅使蛋液铺满锅底，小火烙至基本凝固时，从上往下卷起，将锅转过来，就比较好卷了
4.再倒入适量的蛋液，用筷子挑起蛋卷，使蛋液铺满锅底，小火烙至基本凝固时，连蛋卷一起从下往上卷起(鸡蛋少，蛋饼太薄，有点粘底了，所以鸡蛋最好多一点)，重复3—4步，直到用完所有蛋液
时间：2011.05.16信息来源：福建省烹饪职业培训学校）
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