福建福州中餐学校今日课程：香菇蒸雞
【材料】:雞腿肉，香菇，枸杞；鹽，蠔油，料酒，白胡椒粉，澱粉，蛋液
【做法】:
1.鸡腿去骨切条，用盐、耗油、料酒、白胡椒粉、淀粉和少许蛋液腌10分钟
2.香菇温水泡发
3.泡好的香菇洗净，切成条铺在盘底，再放上几粒枸杞
4.腌好的鸡肉铺在香菇上，上锅蒸10分钟即可享用
小提示：浸泡香菇用40度左右的温水，水中放入约1/2茶匙白糖（3克），这样泡出来的香菇，在做菜时，味道更香。做这道菜，不建议大家将鸡腿肉换成鸡胸肉，口感会差很多。
（信息来源：福建省烹饪职业培训学校）
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