福建福州中餐培训学校推荐—制作干炸菜花
【材料】:
菜花200克， 鸡蛋150克，小麦面粉50克， 淀粉(豌豆)50克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，大豆油60克，椒盐15克
【做法】:
1.将菜花切成均匀的小块洗净，入沸水锅中焯一下捞出，投凉，沥净水，用精盐、味精、胡椒粉拌匀入味。
2.将鸡蛋液加面粉25克，淀粉，油10克调成蛋粉糊。
3.将菜花撒上干面粉粘匀，再拖上蛋粉糊，下入五成热油内炸透，捞出。待油温升至七成热时，再放入菜花复炸一下，至呈金黄色时
捞出装盘，配花椒盐上桌即成。
（信息来源：福建省烹饪职业培训学校）
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