中餐培训学校教您：年糕炒回锅肉
原料：五花肉300克、年糕150克、红尖椒2个、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、生抽各适量。
做法：
1、先将五花肉煮熟，捞出用清水冲洗干净，切片：红尖椒切圈，郫县豆瓣酱剁碎，生姜切丝，大蒜切粒，葱切段：年糕切成片，放入沸水中煮软后捞出待用；
2、热锅内放入少许油，下入五花肉，将五花肉煎至两面微黄；
3、下入生姜、大蒜、尖椒、郫县豆瓣酱，炒出辣味；
4、放入煮好的年糕，炒匀；
5、下入适量的盐与葱段，加入一小勺生抽炒匀即可。
经验分享：
1、煮好的年糕要放在盘子里摊开，以免粘连在一起；
2、煎五花肉时可在锅子里放一些盐，可防止油溅出。
信息来源：福建省烹饪职业培训学校
