古时候茶叶是中国的特产，而直到现在，喝茶仍然是我们民族的良好习惯。每天饭后休息的第一件事，就是坐着慢慢地泡一壶茶，品一道齿颊留香。茶叶除了能泡茶喝之外，还能入菜。如何用茶叶做出美味又营养的菜式呢？海峡福建烹饪学校带您一起来看看就知道。
观音排骨汤：
主料：仔排、春观音2克。
配料：盐
制作方法：
1、仔排切4厘米段，洗净，冰水+铁观音茶水镇半小时以上，在冷水内慢慢滚熟，45分钟左右出汤，加盐。
2、铁观音洗茶，烧好的排骨清汤泡铁观音，即成。
搭配秘笈：本地猪仔排肉味更香，铁观音取其清雅香味，中和猪肉的肉臊味，起到提鲜之妙。
龙井茶香鸡：
主料：当年生本鸡、龙井绿茶5克
配料：盐
制作方法：
1、把鸡切块，冰水镇20分钟，以盐腌制3－4小时;
2、把茶叶洒在腌过的鸡上面，在烤箱内以200－220度焗25分钟足有，即可。
搭配秘笈：选用本地土鸡，因为皮下脂肪厚些，焗时更容易出香味，有油润的效果，且龙井茶的香味能扫掉某些鸡腥味。
毛峰虾：
主料：河虾、毛峰12克
配料：盐
制作方法：
1、河虾冰水镇15分钟，捞起沥干;
2、把铁锅烧热、底部铺一层毛峰（5克），倒入虾，倒入剩余的茶叶，撒少许盐，盖密封锅盖，上下翻滚两次，大伙焗1－2分钟，即可。
搭配秘笈：最好用初夏的带籽的薄壳河虾，最肥美。而日本相关权威研究表明，毛峰的茶酵菌和河虾（淡水虾皆可）是绝配。
信息来源：海峡福建省烹饪职业培训学校
