俗话说“立冬萝卜赛参汤，不劳医生开药方”。说起经济又有效的萝卜养生，许多人都不陌生。然而，萝卜的种类多，胡萝卜、青萝卜、白萝卜……对于不同的需求，要选择什么样的萝卜呢？福州厨师 海峡福建烹饪学校教您如何制作萝卜的养生佳肴。
一、润肤润燥——胡萝卜
胡萝卜含有多种胡萝卜素、维生素及微量元素，因此被称做“平民人参”。在干燥的季节里，吃点胡萝卜，有滋润皮肤的作用。
推荐佳肴：胡萝卜浓汤
做法：胡萝卜50克，芹菜50克，土豆50克，紫苏叶10克，盐、胡椒粉、味精、大葱、柠檬、奶油各适量。
1.将胡萝卜、土豆去皮洗净切成丁加油烹炒后备用;
2.芹菜择洗干净切段;紫苏叶切碎末;
3.锅内添水烧开，放入蔬菜焯熟，捞出控水;
4.将蔬菜用搅拌器搅碎，放回原汤烧开，加入盐、胡椒粉、柠檬汁，撒上紫苏末，加适量奶油搅匀即可食用。
二、润肺止咳——白萝卜
白萝卜中富含大量的维生素和磷、铁等矿物质。白萝卜生吃促消化，熟吃补气。生吃时其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能，还有消炎作用。
白萝卜还有一定的润肺止咳功效。但需要注意的是，白萝卜属于寒凉性蔬菜，体质偏寒、脾胃虚寒的人不宜多吃。
推荐佳肴：冰糖萝卜饮
做法：1.把白萝卜洗净，擦干水，在萝卜的上部1/3处横切一刀，上部1/3处放在一边，用小刀把下部中心掏空，在挖空处放入冰糖。
2.再把切去的1/3白萝卜盖好，周边用牙签固定好，把萝卜放入密封罐，放入冰箱保存，五六天后拿出来，打开萝卜，里面的冰糖已化为浓汁。
3.将汁水控出，再加少许蜂蜜，即可做成冰糖萝卜饮。
三、健脾防口干——青萝卜
青萝卜具有健脾、防治痰多、口干口渴等功效。青萝卜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃青萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化等疾病。
推荐佳肴：海蜇丝拌青萝卜丝
做法：海蜇皮500克，青萝卜200克，盐、大葱、花椒、香油、味精少许。
1.先把青萝卜去皮与海蜇皮分别洗净，切成细丝;海蜇皮用凉开水浸泡，青萝卜用盐拌匀腌片刻，挤干水分一起放入盆内，加入盐和味精拌匀，葱切成葱花;
2.锅置火上，放入香油烧至七成热，放入花椒炸出香味后捞去花椒，离火放入葱花略炸，倒入装海蜇丝和青萝卜丝的盆内，拌匀装盘即成。
信息来源：海峡福建省烹饪职业培训学校
