厨艺培训学校：麻辣烤串
时间：2014-09-11 来源： 作者： 点击：次
文章摘要：
厨艺培训学校：麻辣烤串
第1步：
将原料肉洗净，切成4～6g大小的块状，备用。
第2步：
按比例将腌料与冰水混合，配制成腌制液，再加入到切好的肉块中，使腌制液与肉块充分接触;若有比较结实的塑料袋，可将肉块与腌制液放入袋中，扎紧，摔打5～10分钟，以便入味均匀。
第3步：
将肉块放入冰箱冷藏室中腌制3～4小时，至腌制液完全被肉吸收为止;然后将腌制好的肉块穿签，穿签时最好每两块瘦肉之间夹一块肥肉，以增加香味。
第4步：
穿好签的肉串可以在烤箱中用180～200℃烤8～10分钟即可食用或者可采用明火烧烤的方式，以增加熏烤的香味。 这道菜所需要的主要原料:
- 猪肉（或牛肉、鸡肉、羊肉） 1000克
- 麻辣烧烤腌料 50克
其他配料:
- 水（冰水或凉水） 200克
- 腌制比例： 麻辣烧烤腌料：水：原料肉=5：20：100
- 您还可以做烤猪排，烤牛扒，羊排，各种肉串
建议烤制时间：
信息来源：海峡福建省烹饪职业培训学校
