日本料理培训学校：紫头巾的做法
材料：紫芋头500克、黄芋头少量（点缀用）。
做法：
1、将芋头洗净去皮，用保鲜膜包好放入微波炉中转15-20分钟(也可以用锅蒸，但微波炉更方便一点）;
2、转好的芋头取出来，趁热放在滤网上，压成泥状（用滤网滤过的芋头泥口感非常细腻）;
3、滤好的薯泥分成每份约30G，放到干净的食品袋上（保鲜膜也可以）;
4、稍微压实后用食品袋包好，用手扭一下，扭出纹路来;
5、散开后放在小碟上,再取一点黄色的芋泥，放到紫芋团上作为装饰即可。
信息来源：海峡福建省烹饪职业培训学校
