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福建省烹饪职业培训学校教您：【怎样鉴别人造与天然海蜇】

时间：2014-10-18 来源：作者：点击：次

文章摘要： 福州厨师【福建省烹饪职业培训学校】教您：怎样鉴别人造与天然海蜇市场上有人造海蜇出售，消费者应怎样鉴别人造与天然海蜇呢？人造海蜇是用褐藻酸钠、明胶为主，再加以调料而制作成。特点是色泽微黄或呈乳白色，脆而缺乏韧性，牵拉时容易折断，口感粗糙

福州厨师【福建省烹饪职业培训学校】教您：怎样鉴别人造与天然海蜇

市场上有人造海蜇出售，消费者应怎样鉴别人造与天然海蜇呢？

人造海蜇是用褐藻酸钠、明胶为主，再加以调料而制作成。特点是色泽微黄或呈乳白色，脆而缺乏韧性，牵拉时容易折断，口感粗糙如嚼粉皮并带苦涩味。天然海蜇是海产的水母用盐和矾水腌制加工而成的外观呈乳白色、肉黄色或淡黄色，表面湿润有光泽，牵拉时不易折断，口咬时发出响声，并有韧性，其形状呈自然圆形，无破边。

信息来源：福建省烹饪职业培训学校

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