福建西点学校提醒：冬季进补前要先健脾
冬季进补是习俗也是一种本能，但是有些人羊肉、狗肉、人参、阿胶……吃了一阵后不但没有起到强身健体的作用，还越补越不舒服，有的口腔溃疡，有的喉咙痛，还有些总感觉累、没精神。这是为什么呢？福建西点学校告诉你，原来这些都是脾胃功能差引起的，老百姓叫“不受”。
脾胃不好，运化功能不能发挥，吃进去的东西不能被身体消化吸收，无法转化为身体所需的营养物质，不仅浪费补品，还可能起反作用。福建西点学校提醒：过冬无论你是大补还是小补，其一要辨明体质，脾胃功能差的人福建西点学校建议先调脾胃再进补，再有就是千万别补反了。
进补之前先给体质把把脉
脾是五脏之一，具有造血、滤血、清除衰老血细胞及参与免疫反应等功能，对食物的消化和吸收起着十分重要的作用，几乎所有的胃肠道疾病都可出现或伴有脾虚证。平常脾胃虚弱或胃肠功能差的人表现为面色萎黄、精神疲惫、体倦乏力、食少乏味，或食后腹胀、大便溏泻、四肢欠温、气短怕冷，或有舌淡、舌边有齿印、脉细无力等。冬季健脾需按体质分型调理：
湿热体质：这类人面部油腻、唇红齿黄、牙龈红、口唇红；易生痤疮、脓疱；口干、口臭、口苦；汗味大、体味大；大便燥结，小便黄赤；性情急躁易怒。调理宜先清热利湿再健脾胃。可用50g赤小豆、30g薏米，或用20g生地、15g土茯苓煲汤；或者在煲汤煮粥时加入扁豆、薏米，这些都能清热利湿。
痰湿体质：这类人多体形肥胖，面部皮肤油脂多，多汗且黏，胸闷，痰多，面色淡黄而暗，眼泡微浮，容易困倦，平素舌体胖大，舌苔白腻或甜，大便正常或不实，小便不多或微浑。调理宜祛痰湿再健脾，可用陈皮、灵芝煲排骨，或陈皮泡水、煲粥、煲汤服食；还可用莲子、芡实、扁豆、红枣煲汤喝。
气虚体质：形体消瘦或偏胖，体倦乏力，面色苍白，细声细气，舌淡苔白，脉虚弱，这是其基本体征。补气食物有小米、粳米、糯米、莜麦、扁豆、菜花、胡萝卜、香菇、豆腐、马铃薯等，具有很好的健脾益气作用，气虚者应根据自己的具体情况进食。
阴虚体质： 阴血不足，有热象。表现为常口渴，喉咙干，容易失眠、头昏眼花，容易心烦气躁、脾气差，皮肤枯燥无光泽，形体消瘦，盗汗，手足易冒汗发热，小便黄，常便秘。调理以养胃养阴为主，可以用石斛、沙参、麦冬煲汤喝。
阳虚体质：表现为疲倦怕冷，四肢冰冷，唇色苍白，少气懒言，嗜睡乏力；易腹泻，尿频，性欲衰退等。调理不仅需要用党参、北芪或鹿茸等来补，还要注意多晒太阳、多运动，以达到调脾胃的目的。
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信息来源：海峡福建烹饪培训学校
