培训蛋糕教您：做出美味水果餐的几个窍门
夏季正是大量水果上市的季节，水果除了生吃，试试水果餐味道也是很不错。不过水果入馔，也要考虑烹调方法，考虑搭配协调。培训蛋糕教您，有以下几个窍门：
1.口感、色泽、风味要协调。如肉类质地实在，而且常要用一点糖和酱油调味，配菠萝很适宜，颜色漂亮，口感丰富，味道也美好。鱼类质软嫩，可以配猕猴桃或芒果；黄瓜、莴笋颜色翠绿，味道清香，可以考虑配浓香的木瓜等。
2.很多水果容易褐变，炒菜最好选择不宜褐变的水果。易褐变的水果可以用在汤中，但一定要等汤沸之后再放入，这样杀灭氧化酶，就不易变色。
3.烹调时不要随意过油，以免破坏水果清淡健康的特色。炒制、炖煮时间一定要短一点，宜先把其他原料烹熟，最后再放水果。
4.水果味香甜，烹调调味宜略淡，不要用大量的盐来破坏水果的清爽。同时，水果本身有甜味，调味的时候就不用放糖了，利用水果自身的甜味来配其他原料即可。
5.水果不宜配有刺、有骨或过于筋道的原料，也不适合配原料味道中有明显异味的原料。
6.如果做水果沙拉，一定要注意少放蛋黄酱，因为里面含脂肪高达80%。——培训蛋糕学校
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
