福建糕点学校告诉您：吃玉米的好处和吃玉米搭配点什么好
很多人都爱吃玉米。玉米是粗粮中的保健佳品，它富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动、防止血糖升高、降低胆固醇、缓解便秘，减少肠癌发生。它含有的黄体素、玉米黄质还可以对抗眼睛老化。但是玉米的营养也有缺陷——蛋白质含量较低，严重缺乏赖氨酸。这就需要搭配些富含优质蛋白质的食物，以达到营养互补的目的。以下福建糕点学校介绍三款美味不妨一试：
贴饼子炖小鱼 玉米饼外焦里嫩，口味香甜；小黄鱼肉质鲜嫩，富含优质蛋白质。贴饼子小黄鱼，采取炖的方式，不用过多添加调味品，油脂摄入也少。
【具体做法】
原料：小黄鱼、玉米面饼子、香葱段、盐、味精、料酒、米醋、葱、姜、大料。
操作：
1、先将小黄鱼冲洗干净。
2、炒勺放油烧至七成热时，把黄鱼下勺炸至金黄色捞出控油。
3、勺留底油，用葱、姜、大料炝锅，放入炸好的小黄鱼，烹料酒、米醋，加适量的汤，调味，炖熟盛入铁锅内，放香葱段。
4、玉米面饼子围在铁锅内的四周即可。
牛奶玉米红枣羹 中医认为，牛奶甘平，具有补虚损，益肺胃，生津润肠的功效；玉米甘平，可调中开胃，降浊利尿，降脂；红枣可健脾益胃、补气养血安神。
【具体做法】
把玉米片、牛奶、红枣一同放入碗中，搅拌后隔水蒸。玉米片的纯、牛奶的香、红枣的甜融为一体，既有营养又好消化。如能再配个鸡蛋、加点青菜，就是顿营养全面的早餐了。
玉米黄豆发糕 小麦粉、玉米面、豆粉面三种混合制作发糕，是粗细搭配、营养互补的典范。大豆含有极丰富的蛋白质，且富含赖氨酸，和玉米一起食用正好互补。发糕里还可加入红糖、大枣，口味更好。
【具体做法】
原料：玉米面粉200克，小麦面粉40克，黄豆面粉30克，鲜酵母4克，清水240克，白糖60克。
操作：
1、鲜酵母用清水化开成酵母水。
2、玉米、小麦、黄豆面粉放入盆中拌匀。
3、在混合好的粉中加入酵母水搅拌均匀成面糊状。
4、另取一个大盘子，盘内抹一层油，再倒入搅拌好的面糊加盖饧发制面糊原体积2-3倍大。
5、发酵好的面糊不要再搅动，放入蒸锅内大火蒸15分钟即可取出，稍凉以后切块装盘。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校
