福州面点：川味凉面
原料：切面250克，鸡腿1个，姜1片，大蒜3瓣，黄瓜1根，油2大匙
酱汁料：芝麻酱2汤匙(30ml)，凉开水3汤匙(45ml)，盐1茶匙、生抽1汤匙(15ml)，醋1汤匙(15ml)，糖1/2大匙(7克)，鸡精1/2茶匙(3克)，芝麻红油1汤匙，香油1茶匙(5ml)
做法：
1、锅中入水烧开，将鸡腿煮至筷子可以轻松插过。捞出后晾凉去皮，将鸡腿肉撕成细丝。黄瓜切成细丝。
2、大蒜去皮洗净后压成蒜泥，姜剁碎。将芝麻酱倒入碗中，混合凉开水和盐，用筷子沿同一方向画圈搅拌稀释，再调入酱汁料和匀，尝下味道，要有点酸有点甜有点辣。
3、锅中入水，水开后，下入切面煮熟，捞出后浇上热油，用筷子快速抖散，在电风扇或用蒲扇快速降温至凉。
4、取一个大点的容器，将面条放入，并码上黄瓜丝，倒入酱汁拌匀即可。
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信息来源：海峡福建烹饪培训学校
