厨师讲解：甜薯红烧肉
厨师原料：五花肉、红薯、八角、老抽、生抽、冰糖、料酒、盐等。
厨师做法：
1、五花肉切成麻将大小的方块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。
2、红薯洗净刮去表皮，切成方块备用。
3、五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用。
4、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，倒入老抽和生抽各1勺，加入热水，放入葱姜片和八角，煸炒上色后，大火烧开转小火炖。
5、加入适量的糖，等到肉快炖好时，把红薯放进去，翻拌均匀后接着炖。20分钟后等到肉和红薯都熟烂，加入适量盐调味，汤汁收干即可起锅。——厨师
信息来源：海峡福建烹饪培训学校
