厨师学校为您解读:娃娃菜系列四の干贝酥娃娃菜
厨师学校材料:娃娃菜250g,干贝5颗,蒜末5g,姜末5g,米酒150㏄,盐少许,鸡粉1/4小匙,香油少许
厨师学校教您怎么做:
1.娃娃菜去头后洗净备用。
2.取碗,放入干贝以米酒泡至软,一起放入蒸笼蒸约20分钟至凉后取出、沥干水分,再将干贝捏成丝状。
3.热油锅,放入干贝丝炸至酥脆金黄色后捞起、沥油备用。
4.热锅,加入1大匙油烧热,放入蒜末和姜末一起爆香后,加入作法1的娃娃菜拌炒均匀。
5.在上锅内加入其余所有调味料一起拌炒入味,再倒入太白粉水勾芡后盛盘。
6.最后于娃娃菜放上干贝丝即可。——厨师学校
信息来源:海峡福建烹饪培训学校