糕点学校教您：冬季温补菜 栗子焖羊肉的做法

糕点学校教您：冬季温补菜 栗子焖羊肉的做法

糕点学校原料：羊肉（瘦）640克、栗子（鲜）320克、红萝卜200克、白萝卜200克、桂皮5克、八角5克、辣椒(红、尖、干)5克、姜6克、酱油8克、淀粉5克。

糕点学校怎么做：

1.羊肉剁块，飞水过冷后，沥干水分；红、白萝卜切三角形。

2.将红、白萝卜各一半置锅中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分钟，取出羊肉过冷后，沥干水分，萝卜弃去。

3.坐锅点火，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下料酒，再将酱油、鸡粉、白糖、盐、桂皮、大料和辣椒放入，沸后以慢火焖约1小时。

4.羊肉炖烂后加入萝卜及栗子，再焖至栗子软时，加入湿淀粉勾芡上盘。

糕点学校功效：羊肉具备补气滋阴、暖中补虚、开胃健脾的功效，被称为“人类的保健功能食品”。羊肉能温补气血，驻颜白肤，乌发固本，调节皮肤生理功能，延缓皮肤老化过程。

糕点学校小贴士：吃羊肉时，可以搭配一些凉性蔬菜，如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、莲藕、笋等，可起到清凉、解毒、祛火的作用，既能利用羊肉的补益功效，又能消除羊肉的燥热之性。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校