福建厨师培训教您做：黄焖栗子鸡
黄焖属于我国传统27种烹调技法中的一种，其中焖主要的做法儿就是先将食材过油，然后放在锅内加水及调料开锅后转文火焖烂，汤汁儿要求少而浓。焖之中有黄焖和红焖之说，主要分别在于成菜的色泽上。今天，我们跟福建厨师培训一起先来还原这道相声中的美食黄焖栗子鸡，等将来有机会，咱们再聊满汉全席.......
福建厨师培训原料：鸡腿肉500克、栗子150克（去皮）、水发香菇3-4朵、笋干60克（清水泡软）。
调料：酱油10克、黄酒1大勺、盐3克、白糖5克、葱2段、姜3-4片。
做法：
1、鸡腿肉洗净斩块，笋干清水泡软切块，生栗子去皮，葱姜水发香菇备用。
2、锅内热油，油热后下入鸡块煸炒。
3、煸炒至鸡块变色后下入葱姜笋干香菇煸炒。
4、炒香后沿锅边烹入黄酒。
5、倒入开水（福建厨师培训提醒：水量不用完全没过食材）和栗子，加其他调料调味后盖盖转小火焖煮约20分钟。
6、开盖提高火力将汤汁收至浓稠后关火制作完成。——福建厨师培训
信息来源：海峡福建烹饪培训学校
