福建福州西点：发烧时能否吃鸡蛋？
微博上有这样一条热议说，有人生病发热时，家人常会做一份鸡蛋羹给他吃，其实这是不科学的。鸡蛋中蛋白质含量较高，发烧时食用，易增加身体的基础代谢率，不但不能使体温降低，反而会增加身体热量。
福建福州西点介绍，有一个名词叫食物热效应，指由于进食而引起能量消耗增加的现象，食物热效应会全部转换为体热散失。摄入蛋白质所产生的食物热效应会达到其供能的30%-40%，远高于脂肪及碳水化合物，从而会增加身体的产热，使体温变高。
鸡蛋中的蛋白质含量虽然较高，但是其蛋白质中的氨基酸模式最接近于人体蛋白质的氨基酸组成，属于优质蛋白，所以在人体的生命活动组成中发挥着至关重要的作用。福建福州西点还说在疾病状态下，对于本身食欲降低及摄入不足的患者，如果能够摄入适量的鸡蛋，会对疾病的恢复产生促进作用，而不会对体温造成太大影响。
但是，对于其他高蛋白食物如畜肉和禽肉，因产热较高，在身体发热的情况下，应适当少吃。
海峡福建福州西点提醒发热时，日常饮食还要注意——
1.多饮水，最好以白开水或淡盐水为宜，借此排出毒素，降低体温。
2.以清淡、易消化的膳食为主，尽量通过增加食物种类及改变烹饪手法来提高食欲。
3.发热时，饮食的摄入必定会减少，会造成多种营养素的摄入不足，此时多食用蔬菜及水果，可增加维生素、矿物质的摄入，促进体内一些酶促反应的进行，使身体尽快恢复。
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信息来源：海峡福建烹饪培训学校
