福建糕点学校推荐：猪蹄具有美容滋补功效
冬吃猪蹄赛熊掌
福建糕点学校告诉你，民间素有“冬食猪蹄赛熊掌”的说法，这有一定的道理。猪蹄营养丰富，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。另外，猪蹄中还含有一定量的钙、磷、铁、维生素A、维生素B、维生素C等营养物质，特别是猪蹄中的蛋白质水解后所产生的人体必需的11种氨基酸含量均与熊掌不相上下。中医认为，猪蹄味甘咸、性平，具有补血、通乳、滑肌肤、填肾精等功能。冬天吃猪蹄在民间一直被认为是大补气血的食疗佳方。
猪蹄能够养肤助眠
福建糕点学校还告诉你，猪蹄的重要食疗价值之一是它具有养肤美容功效。这是由于猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白，在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，能增强细胞生理代谢，有效地改善皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满有光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。此外，近年来，一些医学科学家还发现猪蹄对治疗神经衰弱也有明显的作用。这是因为食用猪蹄后，胶原蛋白在小肠中可被消化为大脑细胞中的一种中枢神经性物质，能产生镇静作用。因此，食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等均有改善作用。
一次吃猪蹄别超两只
福建糕点学校特别提醒，老年人的胃肠消化功能减弱，而猪蹄中脂肪含量高，所以每次不可吃太多，以免影响消化功能。患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人最好不吃猪蹄，否则会加重病情或诱使旧病复发。即使是正常人，一次吃猪蹄的量最好也不要超过两只。睡前不要吃猪蹄，以免增加血液黏稠度。
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信息来源：海峡福建烹饪培训学校
