福州糕点学校推荐：宋美龄后半生最钟爱的江南名点：红豆松糕

福州糕点学校推荐：宋美龄后半生最钟爱的江南名点：红豆松糕
 
福州糕点学校介绍，据台湾圆山大饭店的厨师回忆，自饭店成立伊始，宋美龄就不时会到圆山饭店指名品尝这道江南名点，甚至直到她前往美国定居，圆山饭店仍会每逢春节时期便制作一大批，冷冻快递送至美国。如果不够，宋美龄的秘书便会打电话回台订购。因此，可说这源于江南的红豆松糕是宋美龄后半生最钟爱的甜点。

红豆松糕甜而不腻，口感绵密松软，不仅味美绝伦，做法也很是简单，只要几样家常食材齐备，轻轻松松就可制作完成呢。转眼又到了周五，感兴趣的小馋猫们，不妨周末就亲手来尝试一下，这昔日民国第一夫人钟爱了近半个世纪的江南名点吧，真的是超美味哦。

原料：红豆100克、清水300克、米粉125克、糯米粉90克、绵白糖40克、蜜红豆50克、各色蜜饯适量。

做法：

1、将红豆洗净后放入锅中，加入清水煮沸约15分钟后关火；

2、称取200克的红豆水，取一只大碗，将大米粉、糯米粉和绵白糖倒入其中；

3、多次少量的加入晾凉的红豆水，用手搓揉至松散的糕粉，将松散的糕粉分两次过筛；

4、过筛至细腻的粉末状后（取1/3糕粉放置另一碗中，加入蜜红豆拌匀即为红豆糕粉）；

5、取一只蒸笼，用刷子刷上薄薄的一层食用油，放上一张蒸笼纸；

6、先撒入一层糕粉，接着放入一层红豆糕粉，最后在撒入一层糕粉，用刮板抹平表面；

7、在撒上一层蜜红豆、切成丝状的蜜饯，盖上竹盖，放入水开的蒸锅中；

8、大火蒸30分钟，至松糕边缘与蒸笼分离即可。

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信息来源：海峡福建烹饪培训学校