福州学厨师教您做：经典黄瓜桶盘饰-泰酱鱼丁
今年广州的茶餐厅流行用泰酱来入菜，我特别爱点泰酱龙俐鱼柳，这道菜伴随着我整个夏季。福州学厨师推荐的酸甜微辣的泰酱，配上肉质细滑的龙俐鱼柳，再加上酸萝卜的惹味，特别开胃。买回龙俐鱼，想在家山寨一把，可是却忘了提前腌制酸萝卜，于是乎随意加了红黄椒、黄瓜，味道也不错，很家常。
原料：龙俐鱼300克、青红椒各50克、黄瓜1条。
配料：李锦记泰式甜辣酱3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、胡椒粉1茶匙、盐2茶匙、姜25克、鸡精1茶匙。
做法：
1、泰式甜辣酱备好，龙俐鱼洗净切成鱼丁，放入姜碎粒、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙拌匀，腌制20分钟；
2、黄瓜去皮切丁，黄红椒切成丁备好，锅内下油烧热，下鱼丁入过油，沥干油份待用；
3、另锅下油爆香泰酱，倒入黄瓜、黄红椒粒翻炒片刻；
4、倒入过了油的鱼丁，微炒片刻，撒入盐和鸡精炒匀即可；
5、把做好黄瓜桶盘饰装入少量泰酱鱼丁放入盘子中，盘中盛入泰酱鱼丁即可上桌。
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信息来源：海峡福建烹饪培训学校
