福建西点剖析:12种食物搭配有毒是否属实（一）
土豆烧牛肉、小葱拌豆腐、茶叶煮鸡蛋，生活中，有些食物的搭配组合由来已久，如果有人说这些做法会致中毒你会相信么？最近，一条“12种食物搭配有毒”的消息蹿红微博，令人不再敢相信这些家常做法。那么事实真的如此吗？海峡福建西点（学校）有话说了。
1.土豆烧牛肉
网传观点 由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间延长，久而久之，导致肠胃功能的紊乱。
福建西点学校点评 土豆的主要成分是淀粉，牛肉是蛋白质，这两种物质本来就是在小肠里消化吸收的。消化所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃里的滞留时间，进而导致胃肠功能紊乱的推论是不靠谱的，这样的打击面太广了。
2.小葱拌豆腐
网传观点 豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，可造成人体对钙的吸收困难。
福州西点点评 草酸与钙在体外实验中确实会生成草酸钙，但问题是，谁家的小葱拌豆腐是小葱放得和豆腐一样多呢？其实，绿色蔬菜中都含有一定量的草酸，比如菠菜一般会多一些，有经验的朋友一般都会在吃之前焯一次水可以将其去掉一部分。
3.豆浆冲鸡蛋
网传观点 鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。
福州西点学校专家点评 豆浆和鸡蛋正常搭配食用，比如早上吃个水煮蛋，喝杯豆浆，一般问题不大。但是，生鸡蛋冲生豆浆就不太合理了。生喝都会引起腹泻，主要是豆浆中的抗胰蛋白酶，会阻碍消化。而生鸡蛋所含的黏性蛋白也会影响吸收。
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信息来源：海峡福建烹饪培训学校
