福建学面点与您支招：早餐小点心——红豆铜锣烧
做好的铜锣烧，也就约等于“豆沙夹馅小蛋饼”。但，看见一个个金黄的“小蛋饼”出锅，闻着甜甜的香味，我的嘴巴——咧得就跟青蛙一样大！
饼皮：低粉100g、细砂糖35g、牛奶35g、鸡蛋2个、泡打粉1小匙、盐1小匙。
内馅：红豆沙适量、黄油1小块——也可以根据口味换成别的馅料。
做法：
1、鸡蛋打入盆中，分3-4次加入细砂糖，并用打蛋器搅打均匀，至糖完全溶解。
2、加入牛奶，混合均匀。
3、筛入低粉泡打粉盐的混合物，用橡皮刮刀以不规则的方式拌均匀。然后静置15分钟左右。
4、准备馅料：将黄油和红豆沙倒入锅中，小火炒至黄油融化，和豆沙搅拌均匀即可。（不喜欢黄油，也可以用蜂蜜替代。馅儿湿一点口感更好些。）
5、锅烧热（不放油），而后转小火，用勺子舀一勺面糊到锅子里。——勺子置于锅子的上方，让面糊以垂直的方向流入锅中，就会在锅子里很自然地形成一个圆形。
6、当朝上的一面出现密集的泡泡时，就可以翻面了——此时面糊已经基本固定，很轻松就可以翻个面。继续煎半分钟左右，至另一面熟即可出锅。
7、用刀抹上红豆沙馅料，两个小饼合在一起一起，就是一个铜锣烧了。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 福建学面点 福州学面点 学面点。
