福建蛋糕教您：酸奶蛋糕的做法
1、48g黄油隔水融化，加入200g酸奶，用手工打蛋器搅拌均匀
2、放入一个蛋黄搅拌，拌匀一个蛋黄后再放入第二个，总共放四个
3、低粉40g、玉米淀粉24g拌匀后筛入蛋黄糊中
4、将面粉与蛋黄糊翻拌均匀
5、四个蛋青加几滴白醋，用打蛋器低速打出粗泡沫，
6、然后加入第一次白糖15ml打20秒左右后，加入第二次白糖15ml中速打20秒左右，再加入第三次白糖15ml告诉打20秒左右，换成中速一直打到硬性发泡（用打蛋器头舀起蛋青糊，有三角瓦片状出现即可，打蛋青时将烤箱预热：温度设定在165-170度，长帝ck25－b温度不精确，用一个烤盘装开水放在烤箱最下层，倒数第二层放烤网）
7、将蛋青糊舀起三分之一放入蛋黄糊中拌匀，将蛋黄糊全部倒入蛋青糊中，还是翻拌均匀
8、倒入八寸蛋糕模中，抬高蛋糕模摔落台面两次，震破大气泡，放入烤箱之内、烤网之上，烤制60分钟。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 福建蛋糕 福州蛋糕 福建学蛋糕。
