福建培训厨艺与您分享：风味之家——宫保虾球
主原料：大虾仁，大杏仁
辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、酱油、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉
制作方法
1、虾仁洗净沥干；蒜、葱、姜切小段备用。处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；
2、将酱油、盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水，香油拌匀做成调味汁备用；
3、锅中油烧至六成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。放入大虾仁炒散；
4、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；
5、加入调味料汁炒匀，最后起锅前放入大杏仁拌匀收汁即可。
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信息来源：海峡福建烹饪培训学校
