厨艺培训向您推荐：川菜——红油牛百叶
制作原料：牛百叶300g。
配料：干辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、麻辣萝卜10g。
调料：料酒1大勺、辣椒酱1大勺、白醋1茶匙、盐少许、糖1茶匙、鸡粉少许。
做法：
1、牛百叶洗净、切粗丝；两片姜切碎，蒜切末；
2、锅中加水，放入两片姜，大火煮沸；水沸后，放入切好的牛百叶焯烫；
3、大约一分钟后加入料酒；在继续煮半分钟，关火，将牛百叶捞出；
4、捞出的牛百叶立刻置入冷水，片刻后捞起，沥干水份待用；
5、另起锅，放两大勺油，大火加热；油烧至六成热，放入干辣椒；再放入一大勺辣椒酱；
6、小火炒一分钟，关火，倒入一只干净的碗中；
7、将红油倒入浸过冷水的牛百叶；
8、加入姜、蒜碎末；加入少许精盐；加入一茶匙细砂糖；加入少许鸡粉；加入一茶匙白醋；
9、最后加入切碎的麻辣萝卜，搅拌均匀即可。
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信息来源：海峡福建烹饪培训学校
