福建蛋糕教您做：南瓜芝士派
原料：甜派皮200克 奶油奶酪(cream cheese)120克 细砂糖 60克 鸡蛋1个 熟南瓜泥200克 玉米淀粉1茶匙(5克) 牛奶50克
做法：
1、将一块甜派皮用擀面杖擀成比派盘或模具稍大的片，厚度约5毫米。
2、将面皮松松的覆盖在派盘或模具内，用手或用面粉包(用细纱布包入50克面粉，用棉线系紧)将面皮向底部压实，然后用擀面杖在模具边缘稍用力压一圈，将多余的面皮切割掉。
3、用叉子在做好的派皮上均匀扎上小孔，在塔皮上放些生红豆压住。
4、烤箱预热190度，把派皮放中上层，烤20分钟左右至表面变黄即可。
5、将熟南瓜捣成泥。
6、把在室温中回软的奶油奶酪(cream cheese)和细砂糖混合，隔温水加热，并用打蛋器打至砂糖融化，奶酪糊湿滑，加入一个鸡蛋再搅拌均匀。
7、将玉米淀粉放入小碗，加入牛奶，搅拌均匀，然后加入奶酪糊，另将南瓜泥也加入奶酪糊中，搅拌均匀后倒入烤好的派皮中。
8、烤箱预热170度，烤盘装满水，把蛋糕模具放入水中，置烤箱中下层，隔水烤约50分钟至表面奶酪硬实并变黄色即可。
标签： 福州蛋糕 福建学蛋糕。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校
