培训蛋糕教您：如何识别假鸭蛋
据海峡培训蛋糕介绍，假鸭蛋的“蛋清”是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等进行调配而成的；“蛋黄”加柠檬黄色素、氯化钙混合倒入模具形成蛋形即可；而蛋壳先做模具，将树脂、滑石粉等搅拌后倒进模具里，反复摇晃。然后再用针管将做好的“蛋清”慢慢推进去，再推入“蛋黄”，然后再用“蛋清”充满。
识别假鸭蛋的方法：晃动假蛋时有响声；假蛋打开后不久，蛋黄和蛋清即会融合；煮熟后，蛋清与蛋黄界限分不清，没有整个圆圆的蛋黄；假的鸭蛋售价会比真鸭蛋低一些，个头也偏大。
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信息来源：海峡福建烹饪培训学校
