福建福州糕点给您揭秘：菠菜的营养价值和做法
中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥，因而可防治便秘，使人容光焕发。
现代医学研究证实，菠菜是蛋白质含量高的一类蔬菜，它除了含有大量的胡萝卜素和铁质外，也是维生素B6、叶酸、钾的极佳来源。常吃菠菜可改善缺铁性贫血，菠菜含有的抗氧化剂具有抗衰老作用，有助于防止大脑老化。
2型糖尿病人经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定。菠菜还有清理人体肠胃热毒的作用。
菠菜含有较多的草酸，吃之前用开水焯一下，就可以避免与豆制品等食物形成草酸钙。菠菜含铁高但吸收率并不高，不宜作为专用补血食物，血尿酸高的朋友不宜多吃。
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信息来源：海峡福建烹饪培训学校
