福州培训面点学校：豌豆苗餐
豌豆苗并非指豌豆的苗，它是豌豆梢头冒出的嫩茎叶。家乡人习惯唤其“豌豆苗”，却不时兴食用它，在家乡菜场里是难寻觅到豌豆苗身影的。
料：豌豆苗300克、白豆腐150克、面粉200克、鸡蛋2个。
调料：盐、水、味精各适量。
做法：
1、把面粉加适量水和一个鸡蛋调成蛋面糊，豆腐切成小块焯水后备用。
2、小火，平底锅里倒一点食用油抹开，下面粉糊（200克面粉糊刚好摊两张大饼）在锅底内摊平，等周边翘开。
3、翻一面继续小火烘，熟透后用吸油纸引光油。
4、对半切开摊凉，取250克豌豆苗素炒熟后待用。
5、每一半底部夹入炒好的豌豆苗，卷起。
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信息来源：海峡福建烹饪培训学校
