福州培训厨艺今日课程：浇汁香煎鱿鱼—养眼家宴菜哦
原料：鱿鱼500克、西兰花300克。
配料：叉烧酱3汤匙、芝麻20克、红葱头1个、淀粉2茶匙、柠檬冰水适量、盐1茶匙。
做法：
1、手执鱿鱼触须部分向上扯起，将鱿鱼胆等内脏一同拉出来，再取出眼珠脏物，将外面的红衣去掉洗净备用；
2、西兰花用盐水浸泡10分钟，然后再清洗干净备用；
3、将芝麻放入铁锅内炒香盛出；
4、锅下水烧开后，将鱿鱼放入焯水，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可；
5、鱿鱼用自来水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，用厨房纸吸干水备用；
6、红葱头切碎，淀粉加水为水淀粉，熟芝麻、叉烧酱备好；
7、铁锅里下油爆香红葱头；把吸干水份的鱿鱼放入铁锅里慢火煎香；
8、煎至一面微黄翻身煎另一面，煎好后盛出；
9、另起锅把水烧开，加入1滴香油和1茶匙盐后放西兰花焯水；
10、焯过水的西兰花用凉开水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，沥干水备用；
11、另起锅烧热，放入香油和叉烧酱炒香，然后倒入水淀粉烧至微开即可；
12、将鱿鱼切成段放入盘中，西兰花分别放两侧，淋上叉烧酱汁，再撒上熟芝麻即可端上桌。
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信息来源：海峡福建烹饪培训学校
