培训厨艺与你分享：“三杯”手抓排骨
海峡培训厨艺告诉您做这道排骨的时候，用了三样料汁：啤酒一罐、排骨原汤一碗、配好的料汁一碗。于是，也可以叫它‘三杯排骨’，吃起来用手抓着啃，啃上几口喝一口啤酒，再啃上几口再来一口啤酒,啃得滋味美得实在都没话说了，所以，就叫‘手抓排骨’还是比较贴切哦！
原料：排骨（大）、鸡蛋、土豆、葱、姜、桂皮、大料、花椒、陈皮、草果、红椒、水、啤酒、酱油、糖、盐、五香粉、醋。
做法：
1、将排骨用清水泡过、洗干净；
2、将葱、姜、桂皮、大料、花椒、陈皮、草果、红椒和排骨放在一起；
3、倒入清水，上锅开煮；锅开后，继续煮40分钟后，捞出；
4、将煮排骨的汤滤出，调料不用；煮白水蛋、土豆去皮切块；
5、卤排骨的料：排骨原汤、一罐啤酒、一碗料汁。料汁的材料：酱油、五香粉、醋、糖、盐。醋的量只用一点点；
6、将啤酒倒入排骨内；将排骨原汤倒入排骨内；将料汁倒入排骨内；
7、开中小火炖制；炖30分钟后将鸡蛋和土豆放入。
8、然后继续用中小火炖制。锅内的水收到一半时，即可。
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信息来源：海峡福建烹饪培训学校
