福建蛋糕学校给您献计：萌骷髅头-南瓜芝士蛋糕
原料：
奶油奶酪250g、黄油70g、蛋黄4个、南瓜泥150g、低粉60g、蛋白4个、白砂糖50g、黑巧克力少许，裱花袋一个。
做法：
1、奶油奶酪先放置室温软化。
2、提前把南瓜去皮去瓤切块蒸上，或用微波炉打熟。然后放入料理机打匀，这样的南瓜泥做出的蛋糕颜色才细腻。（南瓜要尽量选颜色深黄的，水分小的，这样的南瓜最适合做蛋糕）
3、奶油奶酪和黄油放入容器中，隔热水搅打至细滑无颗粒状态，一颗颗的放入蛋黄，搅拌均匀后，倒入晾凉的南瓜泥拌匀。
4、筛入低粉拌匀。拌好的糊糊是有一定稠度的。蛋白加入几滴柠檬汁，加糖打至介于湿性发泡和中性发泡之间，提起打蛋头时，可以拉起较长，尖角成弯钩状。
5、蛋白糊和奶酪糊拌匀。烤盘里倒入1cm左右的冷水，放入乐葵万圣节多连模，将拌好的蛋糕糊倒入。
6、烤箱预热150度，连带水的蛋糕盘一起放入，水浴法，中层，上下火25分钟左右。
7、刚出炉的芝士蛋糕会非常嫩，要稍微晾一下再脱模。晾凉后在五官处挤上融化的巧克力即可。
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信息来源：海峡福建烹饪培训学校
