厨艺培训：美味家常菜-老幹媽炒鱿魚
原料：鱿鱼须一斤、红椒少许、青椒2个、洋葱半个、胡萝卜半个。
调料：葱姜蒜适量、老干妈一勺、海鲜酱一勺、盐、料酒、胡椒粉、生抽、糖、水淀粉、香油。
做法：
1、准备好所有的食材，鱿鱼须去膜洗净切段，加入料酒，糖，胡椒粉，盐腌制。
2、洋葱去皮切条，青红椒，胡萝卜全部切丝。，葱姜蒜切碎，准备好老干妈和海鲜酱。
3、炒锅到油烧热倒入鱿鱼翻炒，炒至鱿鱼变色坚挺出水关火，盛出鱿鱼把汤汁倒掉。
4、原锅洗净再加入适量的油爆香葱姜蒜，加入一勺海鲜酱，在加入一勺老干妈炒出香味。
5、倒入所有的配菜翻炒片刻，加入生抽，糖，盐，料酒急促翻炒。
6、再把炒过的鱿鱼倒入翻炒均匀，淋入香油。
7、最后加入少许水淀粉勾薄芡翻炒均匀关火。
厨艺培训温馨小提示：
鱿鱼要先炒出水分盛出，把水分倒掉，这样炒出的鱿鱼才会好吃，也能去除腥味。
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来源：福建烹饪培训学校
