福建培训厨艺：清新荷香版-糯米蒸排骨
初生长时有藕带，再大些会开出漂亮的荷花，花谢过就会长出好吃的莲蓬，莲蓬过后莲藕就长好了.....哪怕就是小小的荷叶，都可以被用来煮粥，蒸各种菜.....短短的一生，全部都兢兢业业的投入到无限的为人民服务中袅....今天福建培训厨艺介绍的这道小排骨，就是清新荷香版滴.....排骨腌好，糯米泡发，用荷叶包裹起来上锅蒸。出锅后，每一块排骨，每一糯粒米饭都带着淡淡的荷香～～～香得咧.....
原料：排骨、糯米、荷叶、姜、盐、料酒、酱油、蚝油、胡椒粉。
做法：
1、排骨斩块，用清水浸泡15分钟左右洗净。
2、洗好的排骨放进大点的容器里，加姜，盐，料酒，酱油，蚝油，胡椒粉拌匀腌制入味。
3、糯米淘洗干净，用清水浸泡隔夜，捞出沥干水份备用。
4、新鲜荷叶入开水锅里焯烫后剪去蒂，入开水锅焯软。
5、把荷叶平铺在蒸笼上，铺上一层糯米。
6、腌好的排骨浇上1大勺色拉油拌匀，依次粘上一层糯米放到荷叶上。
7、排骨全部滚上糯米后，把多余的腌料也浇上去，再撒上薄薄一层糯米包好。
8、入锅蒸约2小时左右至熟烂，取出撒上葱花即可。
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来源：福建烹饪培训学校
