厨师培训学校：满堂飘香-番茄牛腩
原料：牛腩、番茄。
调味：卤料（小茴香、花椒、八角、香叶、肉蔻、桂皮、葱姜） 番茄酱、老抽少许、白糖、料酒、盐。
做法：
1、将牛腩洗净，切大块。
2、将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。
3、捞出后入温水冲洗干净，沥干水分。
4、将卤料放入调料盒中备用。
5、锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧开。
6、放入牛腩、烹入料酒。
7、撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
8、将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。
9、放入一半番茄块继续漫炖。
10、锅置火上少许油烧热，倒入番茄酱、调入盐2勺、糖2勺，翻炒至出红油。
11、将番茄酱加入牛腩中。
12、待汤汁浓稠后调入少许老抽慢炖3-5分钟即可盛出装盘。
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来源：福建烹饪培训学校
