福建蛋糕：深秋的小驚喜-紅糖杏仁蛋糕

福建蛋糕：深秋的小驚喜-紅糖杏仁蛋糕

做蛋糕用白糖居多，可偶爾用壹次紅糖，驚喜很大。濃濃的香氣，尤其是在烤的時候，聞著就有很溫暖的感覺。適合在這個變冷的深秋烤壹爐這樣的紅糖蛋糕，還有馥郁的杏仁味道暖暖的包裹著自己。而且小蛋糕做起來非常簡單，我沒有加泡打粉，靠著打發黃油以及雞蛋的膨脹力，口感也是不錯滴。

原料：黄油60g、红糖30g、鸡蛋2个、低粉80g、杏仁粉50g、杏仁片适量。

做法：

1、黄油加红糖打匀，分次加入提前打匀的蛋液，打至蓬发的状态。（很多人打发黄油和鸡蛋时经常会出现油水分离的情况。这大多是由于黄油不够软化，鸡蛋太冷造成的问题)

2、筛入低粉拌匀后，加入杏仁粉拌匀即可，装入裱花袋备用。

3、模子需要提前涂抹一层黄油，然后把杏仁片粘在内侧和底部，用裱花袋挤入拌好的蛋糕糊糊。

4、烤箱预热160度，中层，上下管25分钟左右。

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来源：福建烹饪培训学校