培训烹饪：昔日的鸭子食儿，今日的休闲美味-炒薄壳
我曾经在美食博客中看到过其他博友介绍这贝类，据说用一种叫金不换的香草炒食，风味最佳。我们这里少见这种香草。很多人买来薄壳清洗干净后就是水煮一锅，闲暇的时候，像嗑瓜子一样，一盘接一盘，上瘾，拿不下嘴儿。所以也有人称薄壳为海瓜子。
我这次只用油和葱姜爆炒了薄壳，因为壳太薄，所以只需翻炒几下，贝壳张开，马上出锅，吃起来是清甜鲜美，突出了薄壳的原汁原味。您若是喜欢重口味的，可以做成麻辣或酱爆啥的。
原料：薄壳、葱、姜。源自培训烹饪
做法：
1、薄壳清洗干净，沥干水分；
2、葱切粒，姜切丝；
3、起油锅，爆香葱姜；
4、下入薄壳大火翻炒；
5、烹入料酒，加一点点盐调味儿，薄壳张口马上关火。源自培训烹饪
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来源：福建烹饪培训学校
