学厨师：精选“地三鲜”
原料：土豆、茄子、柿子椒。
调料：盐、酱油、醋、水淀粉、鸡精、白糖、香葱、大蒜。源自海峡学厨师
做法：
1、土豆去皮切成滚刀块、茄子留皮切滚刀块、柿子椒掰成块、葱切末、蒜切末。
2、用醋、酱油、水淀粉、鸡精、白糖调成碗芡。
3、锅烧热，放油待油温五六成热时，将土豆块放入。
4、不要关小火保持一定油温可以将土豆炸成金黄色捞出待用。
5、等油温再次变热，放入茄块。
6、茄子炸成金黄色捞出待用。
7、待油温变热，放入柿子椒块，迅速炸好捞出待用。
8、锅内留底油煸香葱花。
9、放入茄子、土豆、柿子椒，略微翻炒均匀，这时候加盐入味翻炒均匀。
10、待原料基本有盐的底味了再倒入碗芡让水淀粉糊化汤汁包裹原料。
11、撒入蒜茸和香葱末最后提香，翻炒均匀即可出锅。源自海峡学厨师
欢迎来海峡学厨师 厨师 培训厨师学校 。无限惊喜等着您的到来！
来源：福建烹饪培训学校
