福建福州培训厨艺：蚝油生菜
原料：生菜、蚝油、红椒。
调料：蒜、白糖、盐、老抽、胡椒粉、料酒。
做法：
1、蒜切末，红椒切圈。
2、生菜洗净控干掰成大片待用。
3、锅中水烧开后放入生菜迅速烫一下，水里可以放少许油、盐、入味并且保持生菜鲜嫩。
4、直至生菜微微变软就立刻捞出。
5、将烫好的生菜控干摆盘。
6、锅内放油煸香蒜末。
7、加入蚝油炒出香味加入白糖、胡椒粉、料酒、水淀粉做成的碗芡勾芡，用老抽再调一下颜色。
8、最后加一点明油将芡汁浇在生菜上即可，蚝油有咸味不要再加盐了。
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来源：福建烹饪培训学校
