培训糕点：火红果子迎金秋-山楂酱
原料：山楂1000g、水1000g、糖350--500g、柠檬汁少许（可不加）。
事先准备：
1、找一个空心的管状物（我使用的是钢笔帽子，顶去一头即可）。
2、用小刀挖去山楂的底部，用钢笔帽推入山楂的中央，稍稍用力推动，籽就被顶出。
3、看一下效果，5粒籽一下被清除干净了。
做法：
1、山楂入锅，加入水，大火煮开，转中火继续煮。
2、煮至开始浓稠，用料理棒搅打细腻。
3、转小火，加入糖。
4、加入少许柠檬汁（可不加）。
5、不停搅拌，直至浓稠即可。
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来源：福建烹饪培训学校
